Lardaioli rossi a bianchi, sott’olio.

Nell’unico giorno di pausa acqua, il 2 novembre, siamo scappati a cercare lardaioli. La fortuna ci assistito. Ne abbiamo trovato una quantità esagerata, ma più della metà erano già marci, e non vale la pena metterli nel cesto. Il resto è venuto a casina con noi. Cercarli è la parte più bella, il pulirli e prepararli per metterli nei barattoli sott’olio, è la parte più ingrata. Viene ripagata dall’ultima fase che è la goduria di assaporali nella lora bontà, dopo.

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